Orzechy pekan (Carya illinoinensis), znane i cenione na całym świecie, stały się przedmiotem przełomowego badania, które ujawniło ich niespodziewane korzyści zdrowotne. Naukowcy z USA i Meksyku odkryli, że spożywanie tych orzechów może pomóc w walce z negatywnymi skutkami diety wysokotłuszczowej.

W 18-tygodniowym eksperymencie naukowcy podzielili myszy na dwie grupy. Jedna z nich była karmiona dietą wysokotłuszczową z dodatkiem orzechów pekan, a druga z ekstraktem z polifenoli pekan. Obie grupy doświadczyły znacznego spadku masy tłuszczowej, cholesterolu, insuliny oraz wskaźnika insulinooporności HOMA-IR. Stwierdzono także, że orzechy pekan zwiększyły aktywność metaboliczną brązowej tkanki tłuszczowej i obniżyły poziom lipidów w wątrobie. Te wyniki mają ogromne znaczenie, gdyż obie te kwestie są kluczowe w rozwoju chorób przewlekłych, takich jak stłuszczenie wątroby.

Profesor Luis Cisneros-Zevallos, pracujący na Texas A&M College of Agriculture and Biosciences, podkreślił, że orzechy pekan mogą być ważnym narzędziem w rękach konsumentów, którzy poszukują zdrowszych opcji walki z otyłością i cukrzycą. Wyniki tych badań wzbogacają coraz liczniejsze dowody na korzyści zdrowotne orzechów, a pekan w szczególności wydaje się obiecującym dodatkiem do diety.

Orzechy pekan są znane z wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i błonnika, korzystnie wpływających na zdrowie serca. Zawierają również niezbędne witaminy takie jak E i A, witaminy z grupy B oraz pierwiastki jak potas, fosfor, magnez, wapń i cynk. Ich bogactwo składników odżywczych czyni je wartościowym elementem zbilansowanej diety.

Na podstawie wyników badania zaleca się, że osoba ważąca 59 kg powinna spożywać dziennie około 22-25 połówek orzechów pekan lub 21,6-36 gramów odtłuszczonej mąki orzechowej. Ważne jest, że 20 połówek orzechów zawiera około 196 kalorii, więc należy je spożywać z umiarem.

Naukowcy są podekscytowani możliwościami tworzenia nowych produktów i zastosowań z orzechów pekan. Badania te otwierają drzwi do stworzenia innowacyjnych i zdrowych suplementów pekan i innych produktów spożywczych.

Badania nad orzechami pekan pokazują, że są one nie tylko smacznym dodatkiem do diety, ale mogą też odegrać ważną rolę w promowaniu zdrowia jelit i metabolizmu. Wydaje się, że mamy przed sobą ekscytującą przyszłość, jeśli chodzi o zastosowanie pekanu w walce z otyłością, cukrzycą i stanami zapalnymi. Wprowadzenie nowych produktów i suplementów na bazie orzecha pekan może stać się kolejnym krokiem w kierunku zdrowszego stylu życia.