Brytyjscy psychologowie udowodnili, że człowiek potrafi intuicyjnie wybierać zdrową żywność, powiedział Jeff Brunstrom, profesor na Wydziale Psychologii Eksperymentalnej na Uniwersytecie w Bristolu. Badanie, w którym on i jego koledzy naukowcy naukowo obalili mit bezmyślnego przejadania się, przytacza BBC.

Jeff Brunstrom zaczął zgłębiać koncepcję wywiadu żywieniowego, rozmawiając ze swoim przyjacielem, dziennikarzem Markiem Shatzkerem. Ta ostatnia zwróciła uwagę profesora na to, jak dzikie i udomowione gatunki zwierząt wykazują zdolność reagowania na niedobory mikroelementów poprzez odpowiednią modyfikację diety. Aby sprawdzić, czy ludzie również mają tę cechę, Branstrom i Shatzker pokazali ludziom zdjęcia owoców i warzyw w różnych kombinacjach, a następnie poprosili respondentów o wybranie preferowanej kombinacji.

Uczestnicy badania wybrali pary z największą ilością mikroelementów. Brunstrom i jego współautorka, dr Annika Flynn, przeanalizowali wyniki badań przeprowadzonych w poprzednich latach. W jednym badaniu, w kontrolowanych warunkach, 20 osób wybrało dietę z różnych codziennych posiłków o różnej zawartości kalorii przez cztery tygodnie. Żadna z osób nie próbowała schudnąć. W rezultacie, powiedział Branstrom, ludzie wybierali stosunkowo małe porcje żywności o wyższej zawartości kalorii. Następnie naukowcy wykorzystali dodatkowe dane z brytyjskiej Narodowej Agencji ds. Żywności i Żywienia (NDNS) zebrane podczas eksperymentu, w którym uczestników poproszono o przygotowanie własnych diet.

„Ludzie wybierali mniejsze porcje makaronu z twarogiem, który jest wysokokaloryczny, niż sałatkę z dużą ilością różnych warzyw, która jest stosunkowo niskokaloryczna” – podano przykład, udowadniając, że ludzie nie mają skłonności do bezmyślnego przejadania się. Brunstrom wskazał, że w tych badaniach ludzie nie byli świadomi zawartości kalorii w posiłkach, ale nieświadomie oceniali ich zawartość kaloryczną. Wcześniej dietetyk Sarah Garone stwierdziła, że według badań przeprowadzonych przez amerykańskich naukowców błonnik zawarty w bakłażanie pomaga przez długi czas utrzymać uczucie sytości, zmniejsza apetyt na jedzenie, a także poprawia trawienie. Spożywanie tego produktu zmniejsza również stan zapalny w organizmie.