Naukowcy z Uniwersytetu Stanforda w Stanach Zjednoczonych odkryli, że powszechnie stosowana kurkuma może zawierać ołów, który ma działanie neurotoksyczne.

Eksperci doszli do tego wniosku, próbując ustalić możliwe przyczyny występowania ołowiu we krwi Bangladeszu. W rezultacie zidentyfikowali kurkumę jako najbardziej prawdopodobne źródło. Faktem jest, że podczas przetwarzania tej rośliny dodaje się chromian ołowiu jako barwnik, aby uzyskać jasny żółty kolor. Praktyka ta stosowana jest powszechnie od lat osiemdziesiątych.

Ołów w organizmie wywołuje rozwój chorób sercowo - naczyniowych i zaburzeń poznawczych. Stwierdzono, że zawartość kurkumy tego pierwiastka osiągnęła ponad 1000 μg / g w dwóch obszarach Bangladeszu o najwyższym poziomie zanieczyszczenia.

Zdaniem ekspertów tylko udoskonalenie technologii suszenia kurkumy w celu szybkiego i skutecznego przetwarzania pomoże zmniejszyć zapotrzebowanie na niebezpieczne barwniki.