Miłośnicy piwa często spierają się o to, czy opakowanie wpływa na smak. W rzeczywistości może to zależeć od rodzaju napoju. Co jest lepsze do przechowywania piwa? Puszka czy butelka?

Naukowcy przeanalizowali dwa popularne rodzaje piwa, tj. amber ale i indyjskie pale ale (IPA). Przechowują puszki i brązowe butelki w lodówce przez miesiąc, a następnie przechowują je w temperaturze pokojowej przez pięć miesięcy, symulując różne typowe warunki przechowywania. Zmiany rejestrowano co dwa tygodnie.

Co jest lepsze do przechowywania piwa - puszka czy butelka?

Stwierdzono, że Amber Ale jest bardziej wrażliwy na rodzaj opakowania niż IPA. Stężenie niektórych aminokwasów i estrów, które wpływają na smak, różniło się istotnie w zależności od tego, w czym napój był przechowywany. Butelkowane piwo bursztynowe zachowało zdatność do spożycia dłużej niż piwo w puszkach.

Z kolei Indian Pale Ale jest mniej zależne od rodzaju opakowania. Naukowcy tłumaczą to wysoką zawartością polifenoli, czyli przeciwutleniaczy pozyskiwanych z chmielu. Pomagają one ograniczyć utratę aminokwasów.