Podczas gdy konsumenci przyzwyczajają się do podrabiania mięsa, które smakuje, wygląda i pachnie jak prawdziwe mięso, Jeff Bezos i Bill Gates inwestują w startup, który zamiast surowców zwierzęcych wykorzystuje bogate w białko grzyby wytworzone z drobnoustroju znalezionego w Yellowstone Park Hot Springs do mięsa i produktów mlecznych...

Chicagowski startup Nature's Fynd zebrał 158 milionów dolarów od Jeffa Bezosa, Billa Gatesa i Ala Gore'a. Firma produkuje bezmięsne burgery i ciasta, miękkie sery i jogurty bez mleka oraz nuggetsy bez kurczaka. Cały ten asortyment powinien pojawić się na sklepowych półkach pod koniec roku, pisze CNBC.

Według Plant Food Association PBFA, zrzeszającego ponad 200 firm, alternatywny przemysł spożywczy odnotował znaczny wzrost w Stanach Zjednoczonych w 2020 roku, a szacowana wartość rynku wzrosła do 7 miliardów dolarów. Dystrybucja do restauracji wzrosła o 60% w 2020r. w porównaniu do roku poprzedniego. Liderami rynku są Beyond Meat i Impossible Foods, których roślinne hamburgery, nuggetsy i kiełbaski pozbawiły tradycyjnych producentów mięsa w Stanach Zjednoczonych 733 miliardów dolarów zysków.

Nature's Fynd została założona w 2012 roku przez Thomasa Jonasa i Marka Kozubala i nosiła wówczas nazwę Sustainable Bioproduct. Kilka lat wcześniej Kozubal odkrył drobnoustrój Fusarium szczep flavolapis w wulkanicznych gorących źródłach rezerwatu przyrody Yellowstone. Jego zespół przekształcił drobnoustrój w sfermentowany, wszechstronny i bogaty w białko surowiec o nazwie Fy.

Głównymi konsumentami startupu są Amerykanie w wieku od 24 do 39 lat, którzy zgodnie z ankietą One Poll uważają, że dieta roślinna może w pełni zaspokoić ich potrzeby żywieniowe.

„Tak jak w przeszłości świnie, krowy i owce, które zostały udomowione jako źródło mięsa, „teraz przyszła kolej na drugie udomowienie” – tłumaczy Jonas. „Hodowla tego drobnoustroju jest wydajnym sposobem wytwarzania białka, który nie jest gorszy”.

W tym celu firma buduje w Chicago fabrykę o powierzchni 3200 metrów kwadratowych.