Amerykańska firma "Modern Meadow" rozwija technologię do tworzenia sztucznego mięsa. Steki mają być drukowane specjalnymi drukarkami 3D z bioatramentem w postaci komórek macierzystych.

Zasada drukowania 3D jest znana już od ponad dziesięciu lat, a naukowcom nawet udało się stworzyć z jej pomocą niektórą żywność np. czekoladę.  Ale wydrukowanie żywej istoty, to jest o wiele trudniejsze. Oczywiście celem głównym celem technologii jest drukowanie narządów ludzkich, Gabor i Andras Forgacs, właściciele Modern Meadow mają też firmę Organovo, która zdołała w przeszłości wydrukować w pełni funkcjonalne naczynie krwionośne.

Na razie jednak technologia zostanie ukierunkowana w stronę tworzenia żywności. Aby powstał syntetyczny stek należy zrobić biopsję u danego zwierzęcia i wyekstrahować tak zwane komórki macierzyste. Komórki te łatwo się replikują i mogą się przekształcić w różne rodzaje komórek. Są dwie metody tworzenia mięsa z ich wykorzystaniem. Pierwsza zakłada biodruk mięsa a druga jego wzrost poprzez podział komórkowy, którą doskonalą naukowcy z Maastricht University w Holandii.

Wydrukowane próbki sztucznego mięsa nie nadają się na razie do spożycia, ale proces technologiczny rozwija się gwałtownie.  Jak tylko technologia drukowania zostanie zoptymalizowana, potencjalni producenci będą musieli zastanowić się nad tym jak nazywać te produkty. Nazywanie go mięsem z laboratorium nie spowoduje raczej sukcesu rynkowego. Spece od marketingu, będą musieli się wysilić na przykład pokazując beztroskie krowy jedzące trawę i żyjące bez obaw, że zostaną zarżnięte na kotlety.

Źródło: http://http://www.bbc.co.uk/news/technology-20972018